泉州网10月17日讯（融媒体记者 陈云青）眼下的泉州，2025泉州山海厨王争霸赛（2025年度餐饮行业职业技能竞赛）正火热进行中。记者从多个县（市、区）选拔赛现场发现，今年的赛事重磅升级，首次增设泉州乡村美食技能竞赛，与泉州厨星技能竞赛、小吃技能竞赛共同构成三大子赛事，实现从高端餐饮、民间小吃到乡村美食全覆盖，为泉州餐饮产业高质量发展注入鲜活动能。据悉，此次赛事将持续至11月下旬。

2025泉州山海厨王争霸赛南安选拔赛现场 （泉州味道）

　　三大赛事焕新 从高端厨星到民间小吃全覆盖

　　据悉，本次2025泉州山海厨王争霸赛延续“1个总决赛主会场+N个县市选拔赛分会场”的联动模式，覆盖全市各县（市、区）。泉州厨星技能竞赛是本届争霸赛的核心竞赛之一，设特金奖10名、金奖10名。要求每位选手现场制作2道热菜：1道传统泉州菜、1道创新自选热菜，制作时长为60分钟。采取理论考试（占比20%）+现场技能操作（占比70％，烹饪专家打分）+主厨讲菜（占比10％，主厨介绍食材搭配、菜品文化、菜品创意等，由文化专家打分）三种方式相结合计算总分。参赛选手烹饪的菜品，按照得分高低进行排名，前30道菜品作为2025“厨星技能竞赛推荐名菜”。

　　小吃是泉州美食文化的重要组成部分，本次小吃技能竞赛，设特金奖10名、金奖10名。要求每位选手现场制作1道小吃，制作时长30分钟。采取现场技能操作（占比80％，烹饪专家打分）+主厨讲菜（占比20％，主厨介绍食材搭配、菜品文化等，由文化专家打分）两种方式相结合计算总分。参赛选手烹饪的小吃，按照得分高低进行排名，前30道小吃作为2025“小吃技能竞赛推荐名小吃”。

　　为深入挖掘乡村美食资源，本次赛事增设乡村美食技能竞赛，设特金奖10名、金奖10名。每位选手现场制作2道热菜：1道为指定泉州菜、1道创新自选热菜，制作时长为60分钟。采取理论考试（占比20%）+现场技能操作（占比70％，烹饪专家打分）+主厨讲菜（占比10％，主厨介绍食材搭配、菜品文化、菜品创意等，由文化专家打分）三种方式相结合计算总分。参赛选手烹饪的乡村菜品，按照得分高低进行排名，前30道乡村菜品作为2025“乡村美食技能竞赛推荐乡村特色名菜”。

　　需要注意的是，三项比赛，选手只能选一项报名，不可同时兼报。参加乡村美食技能竞赛的选手所在餐馆，需在泉州市乡镇、行政村范围内。

　　高含金量荣誉 夺魁可获“泉州技术能手”

　　2025泉州山海厨王争霸赛（2025年度餐饮行业职业技能竞赛）参赛选手需满足以下基本条件：热爱烹饪事业，具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德，信用良好，在从业过程中无违法行为，无涉黑涉恶，无行政处罚，无失信行为，无食品安全事故。

　　另外，参加厨星技能竞赛需持有中式烹调师等级证书，或专业从事厨师工作5年以上，选手需热心带徒传艺，培养人才，具有较强的菜品研发创新能力。参加小吃技能竞赛需专业从事厨师工作，或者专业从事小吃制作工作3年以上。参加乡村美食技能竞赛不仅需持有中式烹调师等级证书，或专业从事厨师工作3年以上，还需要热心带徒传艺，培养人才，具有较强的菜品研发创新能力，并且厨师所在餐馆需在泉州市乡镇、行政村范围内。

　　在总决赛中，获得厨星技能竞赛、乡村美食技能竞赛总分第1名的选手，可向泉州市人社局申请授予“泉州技术能手”称号。同时，符合条件的，按程序向泉州团市委申请授予“青年五四奖章”（年龄不超过40周岁）。获得厨星技能竞赛、乡村美食技能竞赛总分第2名的选手以及小吃技能竞赛第1名的选手，分别由市总工会授予“泉州市金牌工人”称号。获得厨星技能竞赛、小吃技能竞赛、乡村美食技能竞赛总分前10名的选手授予相应技能竞赛特金奖，11—20名的选手授予相应技能竞赛金奖。

　　双评审团护航 鼓励选手挖掘食材“山海特色”

　　泉州市商务局相关负责人表示，泉州山海厨王争霸赛（2025年度餐饮行业职业技能竞赛）鼓励参赛选手充分挖掘和运用泉州本地食材，展现“山海相逢”的地域特色。组委会秉持公开、公平、公正的严谨评判标准，将组建包括专业评审团（至少7人，以注册中国烹饪大师为主）和文化评审团（至少3人，以高校学者或文化专家为主）在内的市级总竞赛评审团。最终赛出一批最具“传承和创新”能力的餐饮个人，充分展示世遗泉州美食文化的独特魅力。

　　同时，赛事严格践行绿色发展理念，组委会向所有参赛单位和个人发出倡议，应贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，杜绝餐饮浪费；使用燃气的餐饮企业必须安装可燃气体报警装置，保障生产安全；不主动提供一次性用品，推广使用环保制品和可降解替代产品。

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　　本次竞赛，须由各县（市、区）商务主管部门或各地相关餐饮协会审核盖章推荐报名。有意参加2025泉州山海厨王争霸赛厨星技能竞赛、小吃技能竞赛、乡村美食技能竞赛的厨师，请关注“泉州味道”微信公众号，进入会话页面，点击“厨王争霸”菜单栏，即可下载活动详细文件和报名表，并于10月31日前，将申报材料填写完整后，加盖企业公章和商务主管部门、美食专班公章（或者各地的餐饮烹饪相关协会公章），扫描表格后面的二维码提交所有电子版回执，或者将所有文件打包发送到组委会指定邮箱（qzwd@qzwb.com），已报名的不需重新提交报名表。

　　责任编辑：黄冬虹