近日，泉州市市场监管局发布双节期间餐饮食品安全提示，对餐饮服务经营者提出明确要求，并提醒广大消费者增强食品安全自我保护意识。

　　泉州发布双节餐饮食安提示

　　覆盖经营者主体责任、消费者消费防护，筑牢 “舌尖防线”

　　泉州网9月26日讯（融媒体记者陈云青）国庆、中秋双节将至，为保障人民群众度过一个欢乐、祥和、健康的节日，有效预防食品安全事件发生，近日，泉州市市场监管局发布双节期间餐饮食品安全提示，对餐饮服务经营者提出明确要求，并提醒广大消费者增强食品安全自我保护意识。

　　监管部门要求餐饮服务经营者要严格落实主体责任，筑牢食品安全防线。其中，严把原料采购关：从正规渠道采购食品及原料，严格落实进货查验和索证索票制度，确保来源清晰、可追溯。严禁采购、使用不符合食品安全标准的食品原料，特别是严防过期、变质产品流入厨房。加强人员健康管理：所有从业人员必须持有效健康证明上岗，确保对从业人员进行每日健康监测，发现患有有碍食品安全疾病的人员需立即调离岗位。从业人员穿戴整洁的工作衣帽，制作食物和配餐过程中全程佩戴口罩并保持手部卫生。规范加工制作过程：加工烹饪过程做到生熟分开，冰箱贮存食品加膜加盖存放，避免食品受到交叉污染。烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全，确保食品烧熟煮透。保持用餐场所环境卫生：定期对餐饮服务场所进行清洗和消毒，同时加强卫生管理，保持用餐场所环境整洁，防止有害生物滋生，确保消费者的就餐体验。严格遵守留样制度：一次性集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮服务提供者，应做好食品留样，每品种留样不少于125克、冷藏保留不少于48小时，并做好留样记录。制止餐饮浪费：餐饮服务提供者要主动张贴或放置反食品浪费标签标识，做好“文明就餐”引导，严禁诱导、误导消费者超量点餐。提醒就餐人员适量点餐、践行光盘行动，提供公勺公筷和打包服务，杜绝舌尖上的浪费。

　　监管部门提醒广大消费者要增强自我保护意识，科学理性健康消费。其中，选择正规就餐单位：外出就餐或预订宴席时，请选择证照齐全、经营规范、环境整洁的餐饮单位。注意查看食物状态，不食用感官性状异常、未烧熟煮透的菜肴，慎食生食海产品、冷荤凉菜、野生菌等高风险食品。践行文明节约用餐：根据用餐人数合理点餐，主动使用“公筷公勺”，剩菜打包应妥善保存并尽快食用，再次食用前必须充分加热。居家烹饪注重安全：家庭自制食品时，同样要注意食材新鲜、生熟分开、烧熟煮透。不购买、食用来源不明的食品和野生动物及其制品。保留凭证依法维权：消费时注意索取并保留发票、小票等消费凭证。如发生食品安全问题，请及时拨打12315热线向市场监管部门投诉举报。

　　责任编辑：黄冬虹